周圣弘,湖北洪湖人。武汉商学院教授,武汉商学院中国沔阳三蒸研究院院长、中国茶文化与产业研究所所长,校学位评定委员会委员和学术委员会委员,《武汉商学院学报》编委。湖北省非物质文化遗产研究中心主任,湖北省烹饪酒店行业协会副会长。
内容提要:
本书以论文集的形式展示“湖北省本科高校专业(烹饪与营养教育)综合改革试点项目”的阶段性成果。 “摘桃式”教学法,就是引导学生学会自学的一种有效方法,是一种突出个性的培养方式,是激励学生自由探索、鼓励学生自主学习的有益尝试。全稿选录了周圣弘教授指导大学生撰写的、涉及“湖北餐饮文化及其他”“饮食美学及其运用”“茶与酒的文化”等方面的49篇有关“摘桃式教学法”的研究、实践论文。 本书适合各类高等学校师生及对烹饪与营养教育感兴趣的人员阅读。
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